Este bol de rollito primavera contiene todos los elementos de un rollito primavera fresco, sin necesidad de enrollarlo. Está cargado de zanahoria, col, pimiento, pepino y cebollas tiernas, y rematado con una salsa de cacahuate y cilantro. Si lo prefiere, simplemente omita el cilantro.
Rápidos de preparar, los boles son ideales para una noche de semana ajetreada o como preparación de comidas para el almuerzo en primavera y verano.
Ingredientes
- 225 g de fideos vermicelli de arroz
- 450 g de pollo cocido, camarones o tofu
- 70 g de col blanca, rallada
- 55 g de zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pepino, en rodajas
- 2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finas
- 75 g de cacahuates tostados, picados groseramente
- Opcional: 150 g de edamame (descongelado), mango o aguacate en rodajas
Salsa
- 50 g de polvo de mantequilla de cacahuate
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½–1 cucharada de salsa de chile y ajo (sambal); use menos si es sensible al picante
- 1 diente de ajo, picado, o una pizca de jengibre molido
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
Método
- Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y reserve para que se enfríen. Prepare todas las verduras.
- Para la salsa, bata todos los ingredientes juntos en un tazón pequeño. Si queda demasiado espesa, añada hasta 2 cucharadas de agua.
- Para montar, coloque los fideos y la proteína en el fondo de un bol. Cubra con las verduras, los cacahuates, el cilantro picado y las cebollas tiernas.
- Rocíe 2 cucharadas de salsa sobre cada bol y sirva.
Consejo: Para la preparación de comidas, guarde el bol ya montado en un recipiente hermético y mantenga la salsa aparte. Añada la salsa justo antes de comer.
Esta receta está pensada como inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo bariátrico, especialmente durante los primeros meses después de la cirugía.