Sopa rústica de judías y verduras cardiosaludable

Hoy nos sumergimos en una receta deliciosa y profundamente satisfactoria: Sopa Rústica de Frijoles y Verduras Saludable para el Corazón. ¡Este tazón sustancioso no solo está lleno de sabor, sino que también rebosa de bondad!

Hablemos de las estrellas del espectáculo: ¡las verduras de hoja! Espinacas, col rizada o berza – la elección es tuya – son potencias nutricionales. Están cargadas de vitaminas y minerales, y también contienen nitratos, que ayudan a relajar los vasos sanguíneos y mejorar el flujo sanguíneo.

¡Y no te olvides de esos frijoles! Son una fuente fantástica de proteína y fibra, y los estudios han demostrado que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Al usar frijoles enlatados, siempre opta por variedades bajas en sodio o enjuágalos bien para reducir la ingesta de sodio.

Mira el video de Cocinando con Celebrate a continuación para la receta completa:

COCINANDO CON CELEBRATE - Sopa Rústica de Frijoles y Verduras Saludable para el Corazón

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 taza de zanahorias picadas

• 1 cebolla pequeña picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tazas de berza, col rizada y/o repollo picados

• 1 lata de frijoles blancos, frijoles pintos, frijoles de ojo negro, o frijoles favoritos enjuagados y escurridos

• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o al gusto

• 2 tazas de hojas de espinaca fresca opcional

Instrucciones

1. En una olla pesada de 2 o 3 cuartos o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la zanahoria y la cebolla picadas y saltea hasta que estén tiernas, aproximadamente 7-10 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto adicional.

2. Agrega la berza (o col rizada o repollo) y saltea otros 10 minutos o hasta que estén tiernas.

3. Agrega el caldo y lleva a fuego lento.

4. Agrega los frijoles enjuagados, la salsa de soja y el vinagre de sidra de manzana.

5. Termina agregando espinacas frescas justo antes de servir.

6. Sirve en tazones grandes cubiertos con picatostes (opcional).

Descargar Receta