Quiche de verduras sin corteza

Una variación de la quiche clásica, sin base de masa y con verduras adicionales. Los huevos, el queso cottage, las espinacas, el brócoli, el calabacín y los tomates hacen de este un plato sabroso para brunch o almuerzo, para el Día de la Madre o cualquier otra ocasión.

• Rinde8 porciones
• Tiempo de preparación20 min
• Tiempo de cocción45 min
• Tiempo total1 h 5 min

Ingredientes

• 10 huevos grandes
• 60 ml de leche desnatada
• 115 g de queso cottage bajo en grasa
• 70 g de tocino magro de lomo o jamón magro, en cubitos
• 75 g de cebolla, en cubitos
• 90 g de floretes de brócoli, picados finamente
• 90 g de espinacas, picadas
• 1 calabacín pequeño, en rodajas
• 75 g de tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C. Rocíe un molde profundo para tarta de 22 cm con spray antiadherente para cocinar y reserve.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada el aceite. Agregue la cebolla y el tocino y cocine hasta que la cebolla se ablande y el tocino se dore.
3. Agregue las espinacas y el brócoli y cocine durante 3 a 4 minutos más. Una vez que se hayan ablandado ligeramente, transfiéralo al molde para tarta y distribúyalo en una capa uniforme.
4. Agregue las rodajas de calabacín a la sartén y cocine 2 minutos por cada lado. Colóquelas en una capa dentro del molde para tarta.
5. Distribuya los tomates entre las demás verduras y espolvoree la albahaca por encima.
6. En un bol grande, bata los huevos, la leche, el queso cottage, la sal y la pimienta hasta que estén completamente integrados.
7. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que esté inflado y dorado en los bordes.
8. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego córtelo en 8 porciones iguales y sirva.

Consejo: En lugar de un molde para tarta, puede usar una fuente de vidrio para hornear de 20 × 20 cm.

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Esta receta se ofrece como inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo bariátrico, especialmente durante los primeros meses después de la cirugía.