Las cenas entre semana pueden ser agitadas, y las comidas en una sola olla las hacen considerablemente más fáciles. Esta receta combina pollo, quinoa y abundantes verduras en una sola olla, ofreciéndole una comida satisfactoria en alrededor de 40 minutos.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 170 g de quinoa, enjuagada y escurrida
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 1 zanahoria grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 500 ml de caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 limón, jugo y ralladura
- 250 g de arroz de coliflor congelado
- 140 g de guisantes congelados
- 60 g de espinacas baby, picadas
- 125 g de yogur griego natural
- Sal y pimienta al gusto
Método
- Caliente una cazuela o una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de oliva y deje que se caliente. Añada el pollo en una sola capa y dórelo por todos lados. Retire de la sartén y reserve.
- Añada la cebolla y la zanahoria y cocine durante 1–2 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Añada el ajo y cocine durante otro minuto.
- Añada la quinoa y mezcle para cubrirla con el aceite. Vierta el caldo de pollo y devuelva el pollo a la sartén. Añada los condimentos, el jugo de limón y la ralladura de limón. Tape y cocine durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna.
- Añada el arroz de coliflor congelado, los guisantes congelados y las espinacas. Mezcle, tape y cocine durante otros 5 minutos.
- Incorpore el yogur griego y sazone con sal y pimienta.
Esta receta está pensada como inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo bariátrico, especialmente durante los primeros meses después de la cirugía.