Hamburguesas de salmón dulces y ahumadas

Las hamburguesas de salmón dulces y ahumadas son una cena fácil entre semana. El salmón se sazona con ajo, chipotle y cilantro, y se sirve con una salsa adobo cremosa y ligeramente picante.

Sírvalas en un pan integral o en un wrap de lechuga con tomate y cebolla en rodajas. Listas en menos de una hora.

• Rinde4–6 hamburguesas
• Tiempo de preparación25 min
• Tiempo de cocción10 min
• Tiempo total35 min

Ingredientes

• 450 g de filete de salmón sin piel
• 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
• ½ cebolla pequeña, picada en trozos grandes
• 2 huevos grandes
• 30 g de pan rallado integral
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 chile chipotle en adobo, finamente picado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Salsa adobo dulce y ahumada

• 1 chile chipotle en adobo
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de mayonesa ligera
• 60 g de yogur griego

Para servir

• Panecillos integrales o hojas de lechuga
• Tomate en rodajas
• Cebolla en rodajas

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Pulse la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos hasta que queden finamente picados. Corte el salmón en trozos grandes, añádalo al procesador y pulse hasta que el salmón esté picado y se mantenga unido, pero sin llegar a ser una pasta homogénea. Si se procesa en exceso, las hamburguesas quedarán duras.
3. Transfiera la mezcla de salmón a un bol. Añada los huevos, el pan rallado, el cilantro y los condimentos, y mezcle para integrar. Forme las hamburguesas.
4. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y rocíela con spray antiadherente para cocinar. Coloque las hamburguesas en la bandeja.
5. Hornee durante 10 minutos, o hasta que estén completamente firmes.
6. Para la salsa, pique finamente el chile chipotle y mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
7. Monte las hamburguesas con lechuga, tomate y cebolla, si lo desea, y unte 1 cucharada de salsa en cada panecillo superior.

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Esta receta está pensada como una inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo de cirugía bariátrica, especialmente durante los primeros meses después de la cirugía.