Ensalada de melón, pepino y menta

Cuando busque una comida ligera y refrescante o una guarnición que aun así aporte nutrientes, esta Ensalada de Melón, Pepino y Menta es una excelente opción. Elaborada con fruta fresca, verduras crujientes, grasas saludables y hierbas aromáticas, esta receta es una forma sencilla de añadir variedad y color a su plato, manteniendo todo fresco y satisfactorio.

Esta ensalada es un excelente ejemplo de cómo las comidas aptas para cirugía bariátrica no tienen por qué ser aburridas ni complicadas. La combinación de opciones para acompañar proteínas, productos ricos en fibra y grasas saludables procedentes del aguacate ayuda a crear un plato más equilibrado que puede formar parte de un estilo de vida saludable después de la cirugía bariátrica. El melón y los cítricos frescos aportan dulzor natural, mientras que el pepino, la menta y la albahaca aportan un sabor refrescante, perfecto para los días más cálidos.

Ya sea que la disfrute como un almuerzo ligero, una guarnición en una reunión veraniega o acompañada de su proteína favorita, esta Ensalada de Melón, Pepino y Menta es una receta fácil para incorporar a su rotación. Es sencilla de preparar, está llena de ingredientes frescos y es una forma deliciosa de variar sus comidas habituales.

• Rinde6–8 porciones
• Tiempo de preparación30 min

Ingredientes

• 640–800 g de melón mixto en cubos (sandía, melón cantalupo, melón honeydew)
• 2 pepinos ingleses medianos o pepinos mini, en rodajas
• 2 naranjas medianas, en gajos
• 1-2 aguacates, en cubos
• 5 g de menta fresca, en rodajas
• 5 g de albahaca fresca, en rodajas
• 40 g de rúcula
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Método

1. Mezcle Mezclar aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, menta y albahaca en un tazón.
2. Mezcle Mezclar melón, pepinos, naranjas y aguacate en un tazón.
3. Vierta los ingredientes líquidos sobre los productos.
4. Añada la rúcula al tazón y coloque la mezcla de productos sobre la rúcula con una cuchara.
5. ¡Disfrute!

Descargar la receta (PDF, versión en inglés de EE. UU.)

Esta receta está pensada como inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo bariátrico, particularmente durante los primeros meses después de la cirugía.