Proteína, proteína, proteína. Tanto si se encuentra en preoperatorio, posoperatorio o en un punto intermedio, la conversación sobre la proteína nunca termina. Su ingesta de proteína puede cubrirse con una variedad de alimentos, pero lo que más comúnmente viene a la mente son las fuentes animales: pollo, res, cerdo, pescado, etc. Sin embargo, ¡puede alcanzar sus objetivos de proteína mediante una dieta vegetariana si así lo elige! Una dieta vegetariana no incluye pollo, pescado, res ni cerdo, pero sí incluye otros productos de origen animal como queso y huevos. Una dieta vegana no contiene proteínas animales ni productos de origen animal.
Conclusiones clave
- Todos los aminoácidos esenciales pueden obtenerse de una dieta vegetariana متنوعة.
- Una cantidad adecuada de proteína ayuda a preservar la masa muscular mientras pierde grasa después de la cirugía bariátrica.
- Muchos alimentos vegetarianos aportan una buena cantidad de proteína por porción – vea la tabla a continuación.
Proteína básicos
Proteína está compuesta por 20 aminoácidos, incluidos los 9 aminoácidos esenciales. Algunos de estos aminoácidos se encuentran en cantidades menores en fuentes vegetarianas, pero todas las necesidades pueden satisfacerse mediante una dieta vegetariana variada. Si siguiera una dieta vegetariana y solo comiera frijoles, no obtendría todos sus aminoácidos esenciales – por suerte, la mayoría de nosotros no comemos solo un alimento, así que esto no debería ser un problema.1
¿Por qué es tan importante la proteína? En términos sencillos, la proteína alimenta nuestros músculos. Cuanta más masa muscular tengamos, más acelerado estará nuestro metabolismo y más calorías podremos quemar para perder peso. Después de la cirugía bariátrica, es posible que pierda peso bastante rápido. Cuando esto sucede, su cuerpo quiere recurrir al músculo, no a la grasa – pero usted debe procurar perder grasa. Si consume suficiente proteína, puede preservar el músculo y perder grasa; sin una cantidad adecuada de proteína, perderá músculo, lo cual no es deseable.2
Proteína porciones
Si necesita al menos 60–80 gramos de proteína al día y desea seguir una dieta vegetariana, a continuación encontrará fuentes de proteína y cuánta proteína hay en una porción:3
| Alimento | Proteína | Porción |
|---|---|---|
| Celebrate ReBuild Proteína + Probiótico Polvo (proteína de suero de leche) | 20 g | por porción |
| Yogur griego | 23 g | aprox. 245 g (1 taza) |
| Leche de soya | 7 g | aprox. 120 ml (½ taza) |
| Edamame, sin vaina | 5 g | aprox. 40 g (¼ taza) |
| Tofu | 10 g | aprox. 125 g (½ taza) |
| Tempeh | 15 g | aprox. 85 g (½ taza) |
| Frijoles/lentejas | 12–15 g | aprox. 180 g cocidos (1 taza) |
| Frutos secos | 6 g | aprox. 28–35 g (¼ taza) |
| Mantequillas de frutos secos | 7 g | 2 cucharadas |
| Queso | 9 g | 28 g |
| Queso cottage | 14 g | aprox. 110 g (½ taza) |
| Huevos | 6 g | por huevo |
| Quinoa | 8 g | aprox. 185 g cocida (1 taza) |
| Semillas de chía | 3 g | 1 cucharada |
| Semillas de cáñamo | 4 g | 1 cucharada |
| Espinaca | 5 g | aprox. 30 g (1 taza) |
| Brócoli | 3 g | aprox. 90 g (1 taza) |
¡Intente seguir una dieta vegetariana un día a la semana, o comience con una cena a la semana para probarla!
Aquí tiene un día de ejemplo para ayudarle
| Comida | Alimentos | Proteína |
|---|---|---|
| Desayuno | Batido de proteínas ReBuild (20 g) con aprox. 30 g de espinaca (5 g), 1 plátano, 1 cucharada de semillas de chía (3 g) y aprox. 240 ml de leche de soja (7 g) | 35 g |
| Almuerzo | aprox. 60 g de hojas verdes mixtas (3 g), 1 huevo duro (6 g), tomate, pepino, cebolla y otros ingredientes a elección, aprox. 90 g de quinoa cocida (4 g), aderezo a elección | 13 g |
| Snack | aprox. 30 g de frutos secos y una manzana | 6 g |
| Cena | aprox. 90 g de brócoli (3 g), aprox. 85 g de tempeh al horno con salsa BBQ (15 g), ½ patata al horno con 28 g de queso (11 g) | 29 g |
| Total diario | 83 g |
Fuentes
- Mariotti F, Gardner CD. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – a review. Nutrients. 4 November 2019. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893534/
- Proteins. https://dlc.dcccd.edu/biology1-3/proteins
- Whitbread D. Top 10 complete vegetarian protein foods with all the essential amino acids. MyFoodData. 23 September 2020. www.myfooddata.com/articles/complete-vegetarian-protein-foods.php
Este artículo es solo para información general y no sustituye el consejo médico personal. Consulte siempre su situación, los resultados de sus análisis de sangre y la suplementación con su equipo de cirugía bariátrica o su profesional sanitario.