Esta ensalada griega de pasta es ligera y refrescante, ideal para el verano. El orzo se combina con pepino, pimiento, tomates, aceitunas kalamata y feta en un aderezo sencillo de limón y vinagre de vino tinto.
Rinde para muchas personas y se conserva bien en el refrigerador.
Vea la receta
Ingredientes
Aderezo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 80 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
Ensalada
- 400 g de orzo (de trigo o sin gluten)
- 70 g de aceitunas kalamata sin hueso, partidas a la mitad, además de 2 cucharadas de su salmuera
- 50 g de cebolla morada, finamente picada
- 1 pepino grande (aprox. 400 g), finamente picado
- 300 g de tomates cherry, partidos a la mitad
- 1 pimiento naranja, en cubos
- 75 g de feta, en cubos
Preparación
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue el orzo y cocínelo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, más 1 minuto adicional.
- Escurra, enjuague con agua fría y vuelva a escurrir.
- Mientras tanto, combine los ingredientes del aderezo en un tazón grande. Agregue las aceitunas, la cebolla morada y la salmuera de las aceitunas y mezcle.
- Incorpore el orzo, el pepino, los tomates y el pimiento, y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.
- Agregue el feta justo antes de servir.
Esta receta tiene fines de inspiración general. Siga siempre las recomendaciones dietéticas de su equipo bariátrico, particularmente durante los primeros meses después de la cirugía.